告别夏天的仪式 × 2 / 秋季特辑

季节交替时，除了为鼻炎复发而操心（比如笔者），还有很多事可做。对季节变化的感性不只是日本人的专利。在瑞典，一位摄影师 & 一家酒吧，分别针对“换季”抒发各自所想。

视觉 VS 味觉，you’ll see.

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毛发，季节的符号

九月，即便深圳仍是满街短袖短裤，但你身体已提前开始为冷空气做准备。“每到此时，我们的毛发将比往常以更快、更厚地生长”，摄影师 Jonas Lindstrom 说道，“而在我看来，头发是具有时间属性的，它随时间而变”。

仿佛理发师上身，Jonas 把镜头对准了毛发，别无其他。

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没错，照片只有这多。长短卷直碎齐染，头发更多是作为摄影作品中的一环，即“发型”。可 Jonas 却把它作为主体，点到即止。这看似与他以往的作风相左。当你再看，照片中那种“缓缓流动的时间”，也出现在他往日为 Apple、Metal Magazine 等拍摄的作品里。比如下面这一辑：

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说回毛发，中秋节归来，你身边是否也有人换了发型？季节转变，或许也激起了我们改变造型的欲望。而在秋风吹拂的晚上，靠着爵士吧或自己的阳台喝杯调酒，也是惬意…这不。

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举杯，慢渡长夜

瑞典一旦进入九月，意味着冬天就在拐角处。如果你在此刻来到瑞典的 Bar Hommage 酒吧，便有机会喝到他们为告别夏天而特调的鸡尾酒，名为 “Torsgatan”。🍸

看似清爽的液体中，融入了三款极具性格的苦酒，再以毛峰茶糖浆平衡——从入口的甘甜，到富有层次的微苦余味——“这是我们给瑞典夏天的饯别礼” 调酒师兼创始人 Ola Yau Carlson 说道。

“这也是我给你们礼物”，他随后便透露了“Torsgatan”的调制方法。首先是三款性格各异的苦酒：

Δ 40 ml 的 O.P. Anderson 阿夸维特酒。作为传统的瑞典阿夸维特酒，其口感平衡，带有辛香味道，伴随有茴香、八角、孜然香味。

Δ 15 ml 的 NOILLY PRAT 干型香艾酒，来自法国的 Noilly Prat 的 Original Dry Vermouth，拥有轻微而富有层次的苦涩与花草植物香味。“就像渐渐远去的夏季” 调酒师说道。

Δ Baska Droppar，一款劲道蛮横的瑞典苦酒，所以只需 5 ml。关于这支酒的传言很多，但“狐狸精下的药”这个形容最惹人寻味，暗示了这只烈酒的蛮横无理。殊不知，它还是芝加哥那瓶“臭名昭著”的 Jeppson’s Malort 酒的祖先，对这酒最著名的形容是：“将你的味蕾变成你的魔鬼，永世不得翻身”。相比较，Baska Droppar 算是温顺的了。

结合了以上三位的混合物，不建议你直接尝试。苦是够了，但还差“酸” & “甜”这两味——鲜榨柠檬汁 15 ml，以及毛峰茶糖浆。“毛峰茶特有的蜜桃甜调，和酒中的苦艾形成了令人回味的平衡。”

毛峰糖浆的做法：

在 500 ml 的水中加入 5 克毛峰茶叶，放入冰箱冷藏 45 分钟后，加入 200 克白糖搅拌至完全溶解。（也可将成品加到你自创的鸡尾酒里）

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观看 & 观察

毛发与鸡尾酒，你很难把他们跟时间与季节变化相联系，但在创作者透过平日细心的观察下，将他们以一种“超越日常”的方式表达出来。我们看了不少书，听了不少课，但我们到底懂不懂得观察，这值得思考。

最后，让我们再回顾一下鸡尾酒的做法：

O.P. Anderson 阿夸维特酒（40 ml）

NOILLY PRAT 干型香艾酒（15 ml）

Baska Droppar（5 ml）

毛峰茶糖浆（30 ml）

将所有材料加入调酒壶，摇匀之后，隔着滤网倒入酒杯，ENJOY ！

INFO：

以上两个作品来自 TID Watch

的一个为期一年的项目，每月

会邀请不同领域的创作者，表

达他们对时间和季节的感悟。

*Bar Homage 开展不到两年，就连续夺得“瑞典年度酒吧”

更是“From Us With Love”工作室的心水推荐，有机会请替

我们体验一下。

CREDIT：

Cover image：TID Watch；

Photographs：Jonas Lindstrom；

Cocktail：Bar Homage